Шкембе чорба *** Tripe soup GF EF

Шкембе чорба – лесна рецепта 🙂 Без глутен 🙂 Без яйца 🙂

Шкембе чорбата е едно от най-обичаните традиционни български ястия, което се приготвя от шкембе – телешко, свинско или агнешко. Това е супа с богат вкус, която се сервира гореща и с добавени пикантни подправки, като лют червен пипер, чесън и оцет. В класическите рецепти понякога се използва брашно за сгъстяване, но в тази версия за шкембе чорба без глутен това се избягва, за да се гарантира, че супата е подходяща за хора с цьолиакия или глутенова непоносимост. Вкусът остава автентичен, а ароматът на червен пипер и чесън придават на ястието характерния му пикантен завършек.

Съставки, от които се нуждаете за приготвянето на шкембе чорба:

• шкембе – телешко, свинско или агнешко. Шкембето трябва да е измито и добре почистено. Може да ползвате готово бланширано или сварено шкембе и да си спестите времето за варене. В зависимост от това, какво ще е шкембето ще ви е необходимо и различно време за приготвяне. В обикновена тенджера агнешкото шкембе се сварява за около час, докато за свинското и телешкото трябва повече време за да се сварят, докато омекнат – около два и половина часа. За по-бързо приготвяне може да използвате тенджера под налягане – за агнешко шкембе – 25 минути, за свинско – 50 минути, за телешко – 60-70 минути;
• прясно мляко;
• масло;
• червен пипер – сладък;
• сол;
• чесън – при сервиране;
• оцет – при сервиране;
• червен пипер – лют, на люспи, при сервиране.

Как да сервирате шкембе чорбата:

Шкембе чорба се сервира гореща, в дълбока купа или чиния. Към нея се поднасят различни допълнения, които обогатяват вкуса:

• чесън с оцет – пресован или нарязан на ситно, разреден с оцет. Това е ключова съставка, която придава характерния пикантен вкус на чорбата;
• лют червен пипер на люспи;
• люти чушки – цели или нарязани;

Още рецепти за супи и чорби без глутен и без яйца можете да намерите в категория Супи

Ако рецептата ви харесва, оставете коментар и не забравяйте да ни последвате във Facebook , Instagram, TikTok или се запишете за нашия бюлетин, за да не пропуснете нито една рецепта, публикувана в блога!  

Please enable JavaScript in your browser to complete this form.

Email *

Запиши ме!

Ако съдържанието на сайта Ви харесва, подкрепете ни в Patreon!

Ето и рецептата:

Шкембе чорба *** Tripe soup GF EF

Автор: GlutenFree Deli Категории: Рецепти за всеки ден, Супи Recipe Keys: Без глутен Без яйца

Порции: 6

Необходими продукти:

Servings

• 1 кг телешко шкембе

• 1 литър прясно мляко

• 50 гр краве масло

• 1 ч.л. сладък червен пипер

• сол на вкус

За сервиране:

• 5-6 скилидки чесън

• 100 мл оцет

• лют червен пипер на люспи и/или пресни люти чушки

Начин на приготвяне:

1. Шкембето се почиства и измива добре. Сварява се.

   В обикновена тенджера - за около 2.5-3 часа, в тенджера под налягане - за около 1 час.

2. Свареното шкембе се изважда от бульона и се изчаква да се охлади. Нарязва се на дребни парчета.

   Може да охладите бульона и да махнете образувалия се мазен слой на повърхността по желание.

3. В подходяща тенджера се загрява маслото и в него се запържва съвсем за кратко червения пипер, колкото да се оцвети маслото.

4. Постепенно се долива 1 литър от бульона и прясното мляко.

5. След като заври, се добавят свареното шкебме и чорбата се посолява. Вари се около 5 минути и се сваля от котлона.

6. Чесънът се пресова или нарязва на ситно и се смесва с оцета в отделен съд.

7. При сервиране се добавят чесън с оцет и лют червен пипер на люспи по желание и на вкус.

8. Добър апетит :)

Ключови думи: gluten-free, tripe, soup, шкембе, чорба, без глутен