Шкембе чорба *** Tripe soup GF EF

Порции: 6
shkembe chorba View Gallery 1 photo
Шкембе чорба – лесна рецепта 🙂 Без глутен 🙂 Без яйца 🙂

Шкембе чорбата е едно от най-обичаните традиционни български ястия, което се приготвя от шкембе – телешко, свинско или агнешко. Това е супа с богат вкус, която се сервира гореща и с добавени пикантни подправки, като лют червен пипер, чесън и оцет. В класическите рецепти понякога се използва брашно за сгъстяване, но в тази версия за шкембе чорба без глутен това се избягва, за да се гарантира, че супата е подходяща за хора с цьолиакия или глутенова непоносимост. Вкусът остава автентичен, а ароматът на червен пипер и чесън придават на ястието характерния му пикантен завършек.

Съставки, от които се нуждаете за приготвянето на шкембе чорба:
  • шкембе – телешко, свинско или агнешко. Шкембето трябва да е измито и добре почистено. Може да ползвате готово бланширано или сварено шкембе и да си спестите времето за варене. В зависимост от това, какво ще е шкембето ще ви е необходимо и различно време за приготвяне. В обикновена тенджера агнешкото шкембе се сварява за около час, докато за свинското и телешкото трябва повече време за да се сварят, докато омекнат – около два и половина часа. За по-бързо приготвяне може да използвате тенджера под налягане – за агнешко шкембе – 25 минути, за свинско – 50 минути, за телешко – 60-70 минути;
  • прясно мляко;
  • масло;
  • червен пипер – сладък;
  • сол;
  • чесън – при сервиране;
  • оцет – при сервиране;
  • червен пипер – лют, на люспи, при сервиране.
Как да сервирате шкембе чорбата:

Шкембе чорба се сервира гореща, в дълбока купа или чиния. Към нея се поднасят различни допълнения, които обогатяват вкуса:

  • чесън с оцет – пресован или нарязан на ситно, разреден с оцет. Това е ключова съставка, която придава характерния пикантен вкус на чорбата;
  • лют червен пипер на люспи;
  • люти чушки – цели или нарязани;
Още рецепти за супи и чорби без глутен и без яйца можете да намерите в категория Супи

Ако рецептата ви харесва, оставете коментар и не забравяйте да ни последвате във Facebook , Instagram, TikTok или се запишете за нашия бюлетин, за да не пропуснете нито една рецепта, публикувана в блога!  
Please enable JavaScript in your browser to complete this form.

Ако съдържанието на сайта Ви харесва, подкрепете ни в Patreon!

Ето и рецептата:
shkembe chorba

Шкембе чорба *** Tripe soup GF EF

Порции: 6

Необходими продукти:

За сервиране:

Начин на приготвяне:

  1. Шкембето се почиства и измива добре. Сварява се.

    В обикновена тенджера - за около 2.5-3 часа, в тенджера под налягане - за около 1 час.

  2. Свареното шкембе се изважда от бульона и се изчаква да се охлади. Нарязва се на дребни парчета.

    Може да охладите бульона и да махнете образувалия се мазен слой на повърхността по желание.

  3. В подходяща тенджера се загрява маслото и в него се запържва съвсем за кратко червения пипер, колкото да се оцвети маслото.
  4. Постепенно се долива 1 литър от бульона и прясното мляко.
  5. След като заври, се добавят свареното шкебме и чорбата се посолява. Вари се около 5 минути и се сваля от котлона.
  6. Чесънът се пресова или нарязва на ситно и се смесва с оцета в отделен съд.
  7. При сервиране се добавят чесън с оцет и лют червен пипер на люспи по желание и на вкус.
  8. Добър апетит :)
Ключови думи: gluten-free, tripe, soup, шкембе, чорба, без глутен

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *