Как да направим ядково мляко?

Всички ядкови млека се приготвят по почти един и същ начин, като се следват няколко последователни стъпки:

– ядките се накисват, обикновено за една нощ или 8-10 часа, като се слагат в съд четири пъти по-голям от количеството им, защото поемат вода и увеличават обема си (Пример: взимате един буркан, слагате 1/4 бадеми и пълните с вода);
– отцеждат се и се изплакват с чиста вода (водата, в която са киснали ядките се изхвърля);
– слагат се в блендер и се добавя вода в отношение 1:4 – 1 чаша ядки : 4 чаши вода; – получената течност се прецежда през тензух или два слоя марля.

Количеството на водата може да варира, като колкото повече вода има толкова по-рядко ще е млякото.

При желание ядковото мляко може да се подслади с няколко лъжици мед, кленов сироп, петмез, фурми и други. Могат да се добавят и аромати – ванилия, канела, какао.

Готовото мляко може да се използва за приготвяне на „млечни“ шейкове с плодове,зърнени закуски, да се влага в кремове и десерти и като заместител на прясно мляко.

Пулпът, който остава след прецеждането може да се вложи в сурови бонбони или печива.

Рецепта за бадемово мляко

Накисват се 1 чаена чаша бадеми от вечерта на предния ден. Накиснатите бадеми се измиват добре под течаща вода и се обелват. Пасират се в блендер с 4 чаши вода. Получената смес се прецежда, а млякото се съхранява в стъклена бутилка до 3 дни в хладилник.