Как да Статии

Как да заменим яйце в дадена рецепта

Страдащите от алергия към яйца хора, както и тези, които не желаят да ги консумират също обичат да си хапват вкусни торти, бисквити, кифли и сладкиши.

Така че въпросът какво да използваме вместо яйца при печивата е доста актуален.

Много ситуации могат да възникнат, когато е необходимо да се намери адекватен заместител на яйцето при печивата.

Яйцата в тестото свързват всички компоненти и са отличен набухвател, придават пищност, влажност, ронливост и въздушност.

За щастие съществуват продукти, които могат да заменят яйцата и в същото време вкусът, външният вид и качеството на печивото няма да бъде засегнато.

И така, едно яйце е:

Изброените от 1 до 7 заменят 1 брой яйце в рецепти с максимум 3 яйца:

  1. 1 ч.л. сода бикарбонат + 1 с.л. оцет, содата се смесва с брашното и после с течностите се добавя оцета
  2. 1 с.л суха мая, разтворена в 1/4 чаша вода
  3. 3 ч.л вода + 3 ч.л. олио + 1 ч.л. сода бикарбонат
  4. 1 с.л. плод на пюре – банан/ябълка/кайсия/тиква
  5. 1 пакетче желатин + 2с.л. топла вода, разтапя се на водна баня
  6. 1 с.л. чия + 3 с.л. вода, изчаква се 10 минути до консистенция на желе
  7. 1 с.л. смляно ленено семе(не ленено брашно) + 3 с.л. вода, изчаква се 10 минути до консистенция на желе

При приготвяне на кексове и мъфини(в рецепти с до 3 яйца), 1 яйце може да се замени с:

  1. 2 с.л. прясно мляко + 1/2 с.л. лимонов сок + 1 ч.л. сода бикарбонат
  2. 2 с.л. прясно мляко + 1/4 ч.л. бакпулвер
  3. 2 с.л. вода + 1 с.л. олио + 2ч.л. бакпулвер
  4. 2 с.л. вода + 2 ч.л. бакпулвер
  5. 2 с.л. царевично или картофено нишесте
  6. 1 с.л. сухо мляко + 1 с.л. царевично нишесте + 2 с.л. вода

При приготвяне на бисквити и сладки(в рецепти с до 3 яйца), 1 яйце може да се замени с:

  1. 1 с.л. царевично нишесте + 2 с.л. вода
  2. 1/2 банан намачкан на пюре
  3. 1/4 ч.ч ябълково пюре (85гр.)
Забележки:
  1. От изброените заместители НЕ МОЖЕ да си направите омлет 🙂
  2. Съставките се смесват предварително и се добавят както е по рецепта
  3. Заместителите на яйца спомагат за по-добро слепване на продуктите, не толкова за обем, както се получава с яйца
Сподели:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

GlutenFree Deli

Здравейте :)
През 2016 г. и двете ми деца бяха диагностицирани с цьолиакия – автоимунно заболяване, при което единственото лечение е стриктна безглутенова диета. Допълнително, едното ми дете има алергия към яйца. Това ме вдъхнови да създам GlutenFreeDeli – място, където споделям лесни и вкусни рецепти, които са 100% без глутен и без яйца. Всички рецепти са приготвени с достъпни продукти и са одобрени от моето семейство. Целта ми е да улесня живота на хора с подобни хранителни ограничения, като предлагам разнообразни ястия – от тестени печива до идеи за „храна в кутия“ за училище или офиса. Надявам се, че моите рецепти ще ви бъдат полезни и ще внесат вкус и удоволствие във вашето ежедневие.

Може да харесате...