GlutenFree DeliСтрадащите от алергия към яйца хора, както и тези, които не желаят да ги консумират също обичат да си хапват вкусни торти, бисквити, кифли и сладкиши.
Така че въпросът какво да използваме вместо яйца при печивата е доста актуален.
Много ситуации могат да възникнат, когато е необходимо да се намери адекватен заместител на яйцето при печивата.
Яйцата в тестото свързват всички компоненти и са отличен набухвател, придават пищност, влажност, ронливост и въздушност.
За щастие съществуват продукти, които могат да заменят яйцата и в същото време вкусът, външният вид и качеството на печивото няма да бъде засегнато.
И така, едно яйце е:
Изброените от 1 до 7 заменят 1 брой яйце в рецепти с максимум 3 яйца:
- 1 ч.л. сода бикарбонат + 1 с.л. оцет, содата се смесва с брашното и после с течностите се добавя оцета
- 1 с.л суха мая, разтворена в 1/4 чаша вода
- 3 ч.л вода + 3 ч.л. олио + 1 ч.л. сода бикарбонат
- 1 с.л. плод на пюре – банан/ябълка/кайсия/тиква
- 1 пакетче желатин + 2с.л. топла вода, разтапя се на водна баня
- 1 с.л. чия + 3 с.л. вода, изчаква се 10 минути до консистенция на желе
- 1 с.л. смляно ленено семе(не ленено брашно) + 3 с.л. вода, изчаква се 10 минути до консистенция на желе
При приготвяне на кексове и мъфини(в рецепти с до 3 яйца), 1 яйце може да се замени с:
- 2 с.л. прясно мляко + 1/2 с.л. лимонов сок + 1 ч.л. сода бикарбонат
- 2 с.л. прясно мляко + 1/4 ч.л. бакпулвер
- 2 с.л. вода + 1 с.л. олио + 2ч.л. бакпулвер
- 2 с.л. вода + 2 ч.л. бакпулвер
- 2 с.л. царевично или картофено нишесте
- 1 с.л. сухо мляко + 1 с.л. царевично нишесте + 2 с.л. вода
При приготвяне на бисквити и сладки(в рецепти с до 3 яйца), 1 яйце може да се замени с:
- 1 с.л. царевично нишесте + 2 с.л. вода
- 1/2 банан намачкан на пюре
- 1/4 ч.ч ябълково пюре (85гр.)
Забележки:
- От изброените заместители НЕ МОЖЕ да си направите омлет 🙂
- Съставките се смесват предварително и се добавят както е по рецепта
- Заместителите на яйца спомагат за по-добро слепване на продуктите, не толкова за обем, както се получава с яйца
