Печивата без глутен имат свои особености. Не е достатъчно просто да заменим пшеничното брашно с друго, защото различните безглутенови брашна, нишестета и свързващи съставки имат различна роля в тестото.
В този раздел ще намерите практични ръководства за безглутенови брашна и смеси, замяна на яйца, работа с нишестета и свързващи съставки, както и решения на най-често срещаните проблеми при печене.