Шкембе чорба – лесна рецепта 🙂 Без глутен 🙂 Без яйца 🙂
Шкембе чорбата е едно от най-обичаните традиционни български ястия, което се приготвя от шкембе – телешко, свинско или агнешко. Това е супа с богат вкус, която се сервира гореща и с добавени пикантни подправки, като лют червен пипер, чесън и оцет. В класическите рецепти понякога се използва брашно за сгъстяване, но в тази версия за шкембе чорба без глутен това се избягва, за да се гарантира, че супата е подходяща за хора с цьолиакия или глутенова непоносимост. Вкусът остава автентичен, а ароматът на червен пипер и чесън придават на ястието характерния му пикантен завършек.
Съставки, от които се нуждаете за приготвянето на шкембе чорба:
- шкембе – телешко, свинско или агнешко. Шкембето трябва да е измито и добре почистено. Може да ползвате готово бланширано или сварено шкембе и да си спестите времето за варене. В зависимост от това, какво ще е шкембето ще ви е необходимо и различно време за приготвяне. В обикновена тенджера агнешкото шкембе се сварява за около час, докато за свинското и телешкото трябва повече време за да се сварят, докато омекнат – около два и половина часа. За по-бързо приготвяне може да използвате тенджера под налягане – за агнешко шкембе – 25 минути, за свинско – 50 минути, за телешко – 60-70 минути;
- прясно мляко;
- масло;
- червен пипер – сладък;
- сол;
- чесън – при сервиране;
- оцет – при сервиране;
- червен пипер – лют, на люспи, при сервиране.
Как да сервирате шкембе чорбата:
Шкембе чорба се сервира гореща, в дълбока купа или чиния. Към нея се поднасят различни допълнения, които обогатяват вкуса:
- чесън с оцет – пресован или нарязан на ситно, разреден с оцет. Това е ключова съставка, която придава характерния пикантен вкус на чорбата;
- лют червен пипер на люспи;
- люти чушки – цели или нарязани;
Още рецепти за супи и чорби без глутен и без яйца можете да намерите в категория Супи
Ако рецептата ви харесва, оставете коментар и не забравяйте да ни последвате във Facebook , Instagram, TikTok или се запишете за нашия бюлетин, за да не пропуснете нито една рецепта, публикувана в блога!
Ако съдържанието на сайта Ви харесва, подкрепете ни в Patreon!
Ето и рецептата:
Шкембе чорба *** Tripe soup GF EF
Необходими продукти:
За сервиране:
Начин на приготвяне:
-
Шкембето се почиства и измива добре. Сварява се.
В обикновена тенджера - за около 2.5-3 часа, в тенджера под налягане - за около 1 час.
-
Свареното шкембе се изважда от бульона и се изчаква да се охлади. Нарязва се на дребни парчета.
Може да охладите бульона и да махнете образувалия се мазен слой на повърхността по желание.
-
В подходяща тенджера се загрява маслото и в него се запържва съвсем за кратко червения пипер, колкото да се оцвети маслото.
-
Постепенно се долива 1 литър от бульона и прясното мляко.
-
След като заври, се добавят свареното шкебме и чорбата се посолява. Вари се около 5 минути и се сваля от котлона.
-
Чесънът се пресова или нарязва на ситно и се смесва с оцета в отделен съд.
-
При сервиране се добавят чесън с оцет и лют червен пипер на люспи по желание и на вкус.
-
Добър апетит :)