Хляб без глутен – базова рецепта *** Gluten free bread – basic recipe

Базова рецепта за хляб
gluten free bread basic pinit

Базова рецепта за хляб без глутен с брашно Schär MixBread. Готовият хляб е с тегло 1кг +/- 100гр.

Няколко съвета от личен опит:

1. Захарта може да се замени с мед (1ч.л.). 

2. Водата може да се замени с мляко, без значение дали ядково или прясно.

3. Относно олиото в тестото:

  •  без олио – хлябът става малко по-сбит, но може да се реже на тънки филийки и е по-подходящ за сандвичи (основна храна за тинейджъри).
  • с олио – хлябът става мек и пухкав, но след като изстине става много ронлив и трудно се реже на тънки филийки.

4. Относно семената – могат да се пропуснат. Но с тях е по-вкусно 🙂 например – препечена филийка с масло и сирене 🙂

5. Част от брашното – до 150грама максимум могат да се заменят с друго брашно – царевично, елда, нахут.

6. Основна пропорция при замесване на тесто с безглутеново брашно е Хгр. брашно – (Х минус 50)мл течност. Пример: 500 гр брашно – 450мл. вода(мляко).

7. Тестото не се меси дълго – само колкото да се оформи на мека топка, която не лепне.

8. От личен опит не препоръчвам двойното втасване – с едно се получава по-добре -> тестото се омесва, оформя се, втасва и се пече. Но все пак е въпрос на вкус.

9. След като е напълно изстинал, хлябът може да се нареже на филийки и те да се замразят в отделни пликчета. Най-добре се размразяват в тостер. Замразеният хляб може да се съхранява във фризер до 3 месеца.

10. Идеи с изостанал хляб:

Необходими продукти

Начин на приготвяне

  1. В дълбока купа се смесват добре брашното, сухата мая, солта и захарта.
  2. Добавят се изплакнатите(в цедка) семена (по желание).
  3. Добавят се топлата вода и олиото(по желание).
  4. От продуктите се замесва тесто - първо се бърка с лъжица, след това се прехвърля върху набрашнен плот и се доомесва с малко брашно. Тестото трябва да е меко, но да не лепне.
  5. Тестото се оформя и се слага във форма за хляб, покрита с хартия за печене.
  6. Правят се няколко нареза, покрива се тестото с памучна кърпа и се слага във фурна на 40 градуса да втасва, докато удвои обема си (около 30 минути).
  7. След като тестото втаса се намазва с олио. Фурната (която досега е била включена на 40 градуса) се включва на 180 градуса и хляба се слага да се пече за 70 минути.
  8. След като хляба е изпечен се вади от формата, напръсква се със студена вода и се завива с памучна кърпа. Оставя се завит за около час, час и половина.

Бележки

След като хляба е напълно изстинал може да се нареже целият на филийки и да се замрази. Замразените филийки се притоплят в тостер.

Ключови думи: gluten free, egg free, dairy free, nut free, vegan
Recipe Card powered by WP Delicious

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *