Адаптирано от GFJules
Кроасани без глутен и без яйца 🙂
Това е базова рецепта за маслено (бутер) тесто. Пълнежът и украсата на кроасаните без глутен са по желание 🙂
Вкусни са и на следващия ден след леко затопляне.
Ако рецептата ви харесва, оставете коментар и не забравяйте да ни последвате във Facebook , Instagram или се запишете за нашия бюлетин, за да не пропуснете нито една рецепта, публикувана в блога!
Ако съдържанието на сайта Ви харесва, подкрепете ни в Patreon!
Кроасани без глутен *** Gluten Free Croissants
Необходими продукти
Начин на приготвяне
За маслото:
-
Блокчето масло(170 грама) се оставя на стайна температура да омекне. Слага се между два пласта пекарска хартия и се оформя на правоъгълник с размери 20х15см.
Ако омекне много сложете в хладилник. Когато го влагате в тестото, маслото трябва да е меко и пластично, но да не се маже по ръцете и точилката.
За тестото:
-
В подходящ съд се смесват сухите съставки.
-
Добавят се топлата вода и разтопеното масло.
-
Замесва се меко гладко тесто.
Ако стане ронливо се добавя топла вода със супена лъжица.
-
Тестото се поставя на набрашнена повърхност и се оформя правоъгълник с размери 35х25см.
-
Блока с масло се слага върху долната половина на правоъгълника, като се оставя тесто от страните, за да се запечата маслото.
-
Тестото се прегъва върху маслото и всички краища се запечатват добре(около маслото).
-
Тестото се завърта, поръсва се с малко брашно(ако е необходимо се набрашнява и под тестото) и леко се разточва до правоъгълник с размери 40х25см.
Ако маслото или тестото станат твърде меки, опаковайте тестото със фолио за свежо съхранение и го оставете в хладилник за 30 минути до час.
-
След като тестото се разточи до 40х25см, излишното брашно се отстранява и се сгъва горната част на тестото надолу към центъра. Сгъва се и долната половина нагоре към центъра (като книга). Отстранява се отново излишното брашно и тестото се завърта; сгъва се горната част надолу и долната отново нагоре, като книга.
-
Повтарят се стъпките за сгъване още веднъж. Ако е необходимо, тестото се охлажда между сгъванията, за да не се разтопи маслото. След като и второто сгъване е завършено, тестото се завива с фолио и се оставя в хладилник за един час.
-
Тестото се разточва на правоъгълник с размери 25х60см. С ножче за тесто или пица, или с много остър нож, тестото се маркира от долната и горната страна на всеки 8 см. Реже се право от горната до долната марка. Правят се диагонални разрези на всеки правоъгълник, за да се получат дълги триъгълници.
-
Отстранява се излишното брашно от тестото преди оформяне, тъй като брашното ще затрудни тестото да се залепи при оформянето.
-
Взима се триъгълна лента от тестото с върха, обърната към вас. Прави се малък прорез в широката част на лентата(2-3 см). Навива се от широката към тънката част на стегнат кроасан.
-
Навитите кроасани се поставят в тава, покрита с хартия за печене, покриват се с фолио и се оставят да втасат на топло място за един час.
-
Докато кроасаните втасват се включва фурната на 200 градуса да загрява.
-
След като втасат, кроасаните се намазват с разтопено масло и се слагат в предварително загрятата фурна. Пекат се до равномерно покафеняване, около 35-40 минути.
-
След като са изпечени се оставят да се охладят върху решетка.
-
Добър апетит! :)
