Гюлляч *** Güllaç GF

Гюлляч без глутен – леката алтернатива на баклавата

Гюлляч е един от най-нежните и леки турски десерти, особено популярен по време на Рамазан. Традиционно той се прави от тънки нишестени кори, напоени с подсладено мляко и гарнирани с ядки и розова вода. Въпреки че класическият гюлляч съдържа пшенично нишесте, вече съществуват безглутенови варианти, които позволяват на хора с непоносимост към глутен/цьолиакия да се насладят на този деликатен десерт.

Разликата между гюлляч и баклава

Макар че и двата десерта имат османски корени и съдържат ядки, те са напълно различни по текстура и вкус. Баклавата е плътен, сиропиран десерт, приготвен от многопластови кори, обилно напоени с мед или захарен сироп. Тя е по-калорична и богата на мазнини заради използването на масло.

Гюлляч, от друга страна, е много по-лек, тъй като вместо масло се използва мляко, а корите са ефирни и почти разтварящи се в сиропа. Това го прави по-лесно смилаем и подходящ за хора, които предпочитат лек десерт след вечеря.

Как да приготвим безглутенов гюлляч?

За безглутенова версия можете да използвате оризови кори или специални безглутенови нишестени кори, които вече се предлагат в някои турски магазини. Приготвя се по същия начин – с топло подсладено мляко, ядки и розова вода, а накрая се охлажда в хладилника за свеж и нежен вкус.

Ако търсите алтернатива на баклавата, която е лека и без глутен, гюлляч е идеалният избор!

Съставки, от които се нуждаете за приготвянето на гюлляч и подходящи заместители

• кори за гюлляч – специални безглутенови нишестени кори (снимка в галерията) или оризови кори. Ако използвате оризови кори (само от ориз и вода) – използвайте такива без добавени нишестета като тапиока например.
• прясно мляко – може да замените с кокосово/ядково и да направите десерта веган 🙂
• ядки – ситно нарязани – шамфъстък, бадеми или орехи;
• розова вода – използвайте розова вода за кулинарни цели; може да се замени с ванилия;
• захар – може да замените с мед или предпочитан подсладител в съответното количество.

Как да сервирате безглутеновия гюлляч:

Гюлляч се сервира студен, след като е добре напоен с подсладеното мляко и охладен в хладилник за няколко часа. Това позволява на корите да омекнат и да поемат всички аромати.

Традиционен начин на сервиране:

✅ Охладен – Гюлляч винаги се поднася добре изстуден, за да се усеща леката му и освежаваща текстура.
✅ Поръсен с ядки – Най-често се използват натрошени орехи, шамфъстък или бадеми, които добавят хрупкавост и аромат.
✅ Гарниран с нар – Често се добавят зрънца нар, които освежават и балансират сладостта на десерта.
✅ С мед или канела – Някои варианти включват леко поливане с мед или поръсване с канела за допълнителен вкус.

Модерни варианти:

👉 С плодове – Освен нар, гюлляч може да се сервира с ягоди, малини или манго за по-свеж вкус.
👉 С шоколад – Лека заливка с разтопен черен шоколад придава модерен и по-интензивен аромат.
👉 С ванилов или розов сладолед – Перфектно допълнение за още по-интересен контраст.

Съхранение

✅ В хладилник – Най-добрият начин за съхранение е в хладилник, покрит с капак или фолио, за да не абсорбира миризми от други храни.

✅ В подходящ съд – Препоръчително е да се държи в стъклена или керамична тава, защото металните съдове могат да променят вкуса му.

✅ До 2-3 дни – Гюлляч е най-вкусен през първите 24 часа, но може да се съхранява до 3 дни. След това корите могат да станат прекалено меки и да загубят идеалната си текстура.

Още рецепти от турската кухня, които ще харесате!

Салата от моркови с кисело мляко *** Yogurt Carrot Salad GF, EF

Пиде *** Pide (Turkish flat bread)

Турска пилешка супа с оризово фиде и кисело мляко *** Turkish Chicken Rice Noodle Soup with Yogurt

Турска супа със смляно месо *** Turkish Soup with Minced Meat

Ако сте харесали рецептата, помогнете ми да я популяризираме с бутоните за споделяне по-долу, оставете коментар под публикацията, запишете се за нашия бюлетин, или харесайте страничката ми във Facebook , Instagram, TikTok. Там също сте добре дошли да коментирате и споделяте. Благодаря Ви!

Ако съдържанието на сайта Ви харесва, подкрепете ни в Patreon!

Моля, не копирайте снимки и текст без да посочите активна връзка към сайта.

Рецептата е адаптирана според вкуса на нашето семейство 🙂 Източник